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白酒的酒花是什么?

白酒的酒花是什么?

發布日期:2021-03-29 作者: 點擊:

  酒花是指在酒的表面所形成的一層泡沫。


  1、通過酒花可以來判斷白酒度數高低。搖動酒瓶,如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數應該是53度—55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數為57度—60度。


  酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。


  2、通過酒花可以來判斷白酒的優劣。按照常規,如要酒花呈均勻分布,上翻密度間隙很明顯,而且酒花緩慢消失,酒液清亮透明,則是優質酒。如果酒液渾濁,有漂浮的雜物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,則可能是偽劣酒。


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