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冬至|餃子就酒,越吃越有

冬至|餃子就酒,越吃越有

發布日期:2020-12-29 作者: 點擊:

天時人事日相催,冬至陽生春又來

冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等,是我國農歷中一個非常重要的節氣,也是二十四節氣中最早制訂出的一個。冬至時逢每年公歷的12月21?23日,從太陽到達黃經270°時開始。這一天太陽直射南回歸線,北半球白天最短、夜晚最長?!对铝钇呤蚣狻吩唬骸笆辉轮?,終藏之氣,至此而極也”?!躲∽駪椂瘸尽吩唬骸瓣帢O之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長至,故曰冬至”


北方的餃子 南方的湯圓

古人認為,冬至是陰陽轉化的重要節氣,代表著下一個循環的開始,是大吉之日,“數九”亦從此開始了。餃子、湯圓等食物則是此時的“節令飯”,新年的腳步,近了。

在中國北方有冬至吃餃子的風俗,南方則多半是吃湯圓,當然也有例外,如在山東滕州等地,流行冬至當天喝羊肉湯,寓意驅除寒冷。

“湯圓”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團圓”“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團”。

民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。

古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?!薄皥A”意味著“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。


都說冬至是一年中最適合喝點兒小酒的時節,不僅因為過節的必要儀式感,還由于老祖宗傳下來的酒俗、節慶文化,以及時令節氣保養身體的秘訣。那么,為什么冬至要喝點小酒呢?


暖身酒

陰陽五行學說認為,冬至是陰陽轉化的關鍵節氣。古書記載:“冬至,互相拜賀,擁爐會飲,謂之‘扶陽’”。冬至時,陽氣既小又弱,需要扶助以使其健旺,人力當然無法加快太陽的回歸,而素有“百藥之長”之稱的白酒,本身具有辛散溫通的功效,所以大家擁爐溫酒,以扶陽氣,以利健康。民間俗語“餃子就酒,越喝越有”,喝的便是冬至暖身酒。 

團圓酒

冬至過節,源于漢代,盛于唐宋,相沿至今。古籍記載:“十一月冬至,京師最重此節,雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖”。簡而言之,在我國歷史上,這一天是皇帝祭天、百官朝賀、百姓團圓、祈求豐年的大日子,所以有“冬至大如年”的說法。時至今日,我國很多地方也仍然保留著冬至回家過團圓節、喝團圓酒的傳統。  

進補酒

“三九補一冬,來年無病痛;今年冬令補,明年可打虎?!别B生學認為,冬至這一天陰極陽生,人體最易吸收外來的營養,所以冬至前后是進補的最佳時機,比如適當飲用藥酒,不僅消寒,還能強健身體。當然,藥酒絕不可亂用,既要因人而異,也要因地制宜。比如東方濕熱,長期居住在江、浙、滬、閩等東部地區的朋友應以健脾養胃為上,在泡酒時選擇40度左右的白酒較好,藥性應綿柔平和些;北方寒冷,易致陽氣不足,所泡藥酒則應以補益、安神、祛風濕為主。


冬至有“餃子就酒,越吃越有”的說法,當然,入冬,小飲白酒是不分南北的,既有益養生,也可驅寒,冬至喝酒,也是有說法的,入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動,擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。


冬至節,和三五好友在寒冷的天氣飲一杯好酒,豈不美哉!

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